レンコン餅のチリ味噌ソース焼き
【材料：６個分】
- レンコン ２５０ｇ（皮をむいて）
- むき海老 ６０ｇ
- 万能ねぎ ４本
- ニンニク １片
- ショウガ ５ｇ
- 塩 小さじ１/２
- コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ２・１/２
- ごま油 大さじ２
- 味噌チリソース
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- 大豆ふくゆたか味噌：小さじ２
- 豆板醤：小さじ１
- トマトケチャップ：大さじ１
- 酒：大さじ１
- みりん：大さじ１
- 酢：大さじ１/２
- 水：大さじ１
1
レンコンは１/４を粗みじん、残りはすりおろし、軽く水分を搾る。
むき海老は背ワタをとって粗くたたく。
万能ねぎは小口切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2
１．の全材料をボウルに入れ、塩、コショウ、片栗粉を加え混ぜ合わせ、小判型に成形する。
3
味噌チリソースの全材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
4
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れて熱し、２．を並べる。
5
焼き色が付いたら裏返し、裏面にも焼き色が付くまで更に２～３分焼く。
6
弱火にして、３．のソースを鍋肌から流し入れ、レンコン餅にからめる。
ポイント
ピリ辛のソースです。辛い物が苦手な方は豆板醤の量を調整してください。