和風味噌バーニャカウダ
[材料：作りやすい量】
- 青大豆味噌 ５０ｇ
- オリーブオイル １５０㏄
- 無塩バター ２０ｇ
- アンチョビ ３０ｇ
- ニンニク ２片
- かつお節 ５ｇ
1
ニンニクは縦半分に切り、芽があれば取る。
2
鍋にオリーブオイル、無塩バター、アンチョビ、１．のニンニクを入れ中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ニンニクがやわらかくなるまで煮る。
3
ニンニクがやわらかくなったら火を止め、青大豆味噌とかつお節を加え、混ぜ合わせる。
4
粗熱がとれたらミキサーで撹拌する。
5
お好みの野菜につけて食す。
ポイント
- 味噌とかつお節を入れるのは火を止めてから。その方が風味良く仕上がります。
- 密封容器に入れて冷蔵庫で２週間ほど保存可能です。
- 温めながら食べるバーニャカウダ専用の器もありますが、そのままでも冷やしても、ドレッシング代わりにかけても美味しくいただけます。