豆乳のヘルシーカルボナーラ

【材料：２人分】

  • ソース
    • 青大豆味噌　　　　　大さじ２
    • 無調整豆乳　　　　　２００㏄
    • 全卵　　　　　　　　２個
    • パルメザンチーズ　　大さじ４
  • パスタ　　　　　　　　　１６０ｇ
  • 具材
  • ベーコン（ブロック）８０ｇ
  • 玉ねぎ　　　　　　　１/２個
  • しいたけ　　　　　　２本
  • オリーブオイル　　　大さじ１
  • 仕上げ
    • パルメザンチーズ　　適量
    • イタリアンパセリ　　適量
    • ブラックペッパー　　適量

 

 


1

ベーコンは２㎝角に切り、玉ねぎとしいたけは薄くスライスする。

 

2

ボウルに青大豆味噌、豆乳、全卵、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜ合わせる。

3

パスタを茹でる。


4

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、ベーコンをこんがりと炒めたら、玉ねぎとしいたけを加え炒める。

　

　

5

茹で上がったパスタと、２．の卵液を４．に加え、さっと絡めたら火を止める。

6

器に盛り、パルメザンチーズ適量（分量外）をふり、お好みでブラックペッパーとイタリアンパセリを散らす。


ポイント

  • 卵液は火を通し過ぎると卵が固まってしまうので、さっと絡める程度が美味しく仕上げるコツです。
  • 豆乳は必ず無調整のものをご使用ください。調整豆乳には砂糖が添加されているため甘くなってしまいます。