カリカリ和風味噌餃子
【材料：２０個分】
- 黒大豆味噌 大さじ２
- 鶏ムネひき肉 １８０ｇ
- むきエビ ８０ｇ
- 梅干し １０ｇ
- ショウガ ６ｇ
- 大葉 １０枚
- 酒 大さじ１
- 餃子の皮（大判） ２０枚
- ごま油 大さじ１
- 粉水
-
- 水 大さじ２
- 薄力粉 小さじ１/２
1
ボウルに黒大豆味噌と酒を入れ混ぜ合わせ、鶏ムネひき肉を加え、よくもみ込み、１０分ほどおく。
2
むきエビと梅干しは粗くたたく。
ショウガはみじん切り、大葉は千切りにする。
3
１．のボウルに２．を加えてよく混ぜる。
4
３．のタネを餃子の皮で包み、皮のまわりに水をつけて止める。
5
フライパンを中火にかけてごま油を熱し、餃子を並べ入れる。焼き色がついたら、粉水を流し入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
6
皮が半透明になり水分がなくなったら焼き上がり!
ポイント
粉水は１回分の分量です。１０個ずつ２回に分けて焼く場合は、さらに同じ分量の粉水をご用意ください。