納豆味噌ドライカレー
【材料：２人分】
- 黒大豆味噌 大さじ１
- ひきわり納豆 １２０ｇ
- 玉ねぎ １個
- ニンジン １本
- ピーマン １個
- しいたけ ２本
- トマト ２個（約２５０ｇ）
- カレー粉 大さじ１/２
- 粉末カレールー 大さじ２
- 油 大さじ１
- ご飯 適量
1
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけはそれぞれ粗みじん切り、トマトはざく切りにする。
2
フライパンに油を入れ中火にかけ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけを加えて炒める。
にんじんに火が通ったら、トマトを加える。
3
トマトの水分がある内に、黒大豆味噌、カレー粉、粉末のカレールーを加え、よく混ぜ合わせる。
木べら等でトマトをつぶしながら炒める。
4
ある程度水分が飛んだら、ひきわり納豆を入れ、弱中火にし、混ぜながら２分程炒める。
5
器にご飯を盛り、４．を乗せ、お好みでパルメザンチーズをふりかける。
ポイント
ご飯の代わりに、パスタやうどん、そうめんもおすすめです！